Les populations défavorisées

Nicole Darmon est nutritionniste, épidémiologiste, et directrice de Recherche à l'Institut National de la Recherche Agronomique (Inra) dans l'unité mixte de recherche NORT (Nutrition, Obésité et Risque Thrombotique), à Marseille. Son expertise porte sur l'alimentation des populations défavorisées et sur les contraintes qui pèsent sur les choix alimentaires. Dans cet entretien, elle présente quelques éléments sur les choix alimentaires par catégorie socio-professionnelle.