Les Cahiers Agricultures valorisent les travaux scientifiques mis en oeuvre par les acteurs du domaine de l'agriculture, notamment dans la perspective Nord-Sud. Se faisant le titre s'éloigne de la pratique habituelle de publication de travaux ponctuels en milieu contrôlé pour se concentrer sur les pratiques pluridisciplinaires (incluant les savoir-faire). Se faisant, la revue contribue aux grands débats sociétaux impliquant le développement des pays du Sud. Plus précisément, elle est ouverte à des travaux concernant :

• les bases biologiques, économiques et sociales de la production agricole ;
• l'analyse des pratiques paysannes et de leur impact sur l'environnement ;
• les systèmes agroalimentaires, la sûreté et la sécurité alimentaire ;
• la gestion des ressources et des territoires ruraux ;
• les systèmes d'innovation en agriculture.

Elle est une source d'informations et de références scientifiques pour les chercheurs, les enseignants et les étudiants, mais s’adresse aussi à un public plus large cherchant à s'informer sur des sujets transversaux concernant les agricultures familiales, tropicales, méditerranéennes et tempérées.

Les Cahiers Agricultures sont soutenus par l'Agence universitaire de la Francophonie (AUF), l'Inrae, le Cirad et l'IRD. La revue est principalement francophone mais accepte aussi des publications en anglais et collabore avec des revues hispanophones ou lusophones pour publier des traductions d’articles.

Mais au fait qu'est-ce que l'OPEN ACESS ?